Dieses vegane Rucola Pesto eignet sich perfekt als Sauce für Nudelgerichte, als Aufstrich für Sandwiches oder als Dip für Gemüsesticks. Es ist reich an Geschmack und enthält keine tierischen Produkte.
Zuerst waschen und trocknen Sie den frischen Rucola gründlich. Entfernen Sie die groben Stiele und verwenden Sie nur die Blätter.
Geben Sie den frischen Rucola, die Walnüsse, den Knoblauch, die Hefeflocken und den Zitronensaft in den Thermomix-Behälter. Stellen Sie den Thermomix auf niedrige Geschwindigkeit ein und beginnen Sie zu mischen. Erhöhen Sie nach Bedarf allmählich die Geschwindigkeit, bis die Zutaten grob zerkleinert sind.
Während der Thermomix läuft, gießen Sie das Olivenöl langsam in den Behälter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Dies kann je nach Vorlieben variieren, von grob bis cremig.
Schmecken Sie das Pesto ab und fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Mischen Sie es noch einmal kurz, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Sie können es sofort verwenden oder in ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Um das Oxidieren zu verhindern, decken Sie die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Olivenöl ab.Servings 6
* Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Produkten und Portionsgrößen variieren. Bitte konsultiere einen Ernährungsexperten, wenn genaue Nährwertangaben wichtig für deine Ernährung sind.
