Dieses Rezept ist besonders, weil es die rustikale Einfachheit der deutschen Küche mit einer geschmacklichen Raffinesse verbindet. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, zartem Hirschfleisch und aromatischen Kräutern verleiht diesem Gulasch seinen unverwechselbaren und köstlichen Charakter.
Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Speck fein würfeln.
In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten.
Das Hirschfleisch hinzufügen, gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, süßem und scharfem Paprikapulver würzen.
Thymian, Salbei, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Tomatenmark einrühren.
Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Alles gut vermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen.
Servings 6
* Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Produkten und Portionsgrößen variieren. Bitte konsultiere einen Ernährungsexperten, wenn genaue Nährwertangaben wichtig für deine Ernährung sind.
