Einfaches Rezept für Hirschgulasch nach Jamie Oliver
Dieses Rezept ist besonders, weil es die rustikale Einfachheit der deutschen Küche mit einer geschmacklichen Raffinesse verbindet. Die Kombination aus würzigen Gewürzen, zartem Hirschfleisch und aromatischen Kräutern verleiht diesem Gulasch seinen unverwechselbaren und köstlichen Charakter.
- 1 kg Hirschfleisch
- 700 g Zwiebeln
- 100 g Speck
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Salbei
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
- 1 Esslöffel scharfes Paprikapulver (Optional)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 300 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 3 Lorbeerblätter
Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, Zwiebeln und Speck fein würfeln.
In einem großen Topf oder Bräter das Öl erhitzen und den Speck anbraten. Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten.
Das Hirschfleisch hinzufügen, gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, süßem und scharfem Paprikapulver würzen.
Thymian, Salbei, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Tomatenmark einrühren.
Mit Rotwein und Wasser ablöschen. Alles gut vermengen und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Vor dem Servieren die Kräuterzweige und Lorbeerblätter entfernen.
Servings 6
- Amount Per Serving
- Calories 450kcal
- Kohlenhydrate 15g
- Ballaststoffe 3g
- Eiweiß 35g
- Fett 25g
- Kalorien 450Kcal
* Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Produkten und Portionsgrößen variieren. Bitte konsultiere einen Ernährungsexperten, wenn genaue Nährwertangaben wichtig für deine Ernährung sind.
