Pfälzer Dampfnudeln mit Vanillesoße
Tauche ein in die Aromen der Vergangenheit mit Omas Pfälzer Dampfnudeln. Ein Fest für die Sinne!
Genieße den Zauber vergangener Tage mit Omas Pfälzer Dampfnudeln. Luftig und zart, begleitet von selbstgemachter Vanillesoße.
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 250 g Milch, lauwarm
- 15 g Zucker
- 4 g Salz
- 1 Eigelb
- 20 g frische Hefe ((alternativ 7 g trockene Hefe))
- 80 g Butter
- 1 Eigelb
- 150 ml Wasser
- 2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- 500 ml Milch
- 20 g Speisestärke
- 2 Eigelbe
- 50 g Zucker
- Mark einer Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste
Sieben Sie das Mehl in eine geräumige Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Vertiefung. Lassen Sie die Hefe in lauwarmer Milch aufgehen und gießen Sie sie dann in die Vertiefung. Fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie leicht um. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen. Fügen Sie Eigelb, Salz und frische Hefe hinzu. Arbeiten Sie den Teig sorgfältig, bis er geschmeidig ist.
Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat.
Den Teig in 10 Portionen á 90 g teilen und weitere 20-30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Wasser, Öl und Salz in einem Topf erhitzen. Die Teigportionen in den Dampfkorb setzen und im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten dämpfen.
Den Deckel während des Dämpfens nicht öffnen, um ein Absinken der Dampfnudeln zu vermeiden.
Milch, Speisestärke, Eigelbe, Zucker und Vanillemark in einem Schüssel verrühren.
Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eindickt.
Die warmen Pfälzer Dampfnudeln mit der selbstgemachten Vanillesoße servieren.
Servings 10
- Amount Per Serving
- Calories 280kcal
- Kohlenhydrate 45g
- Eiweiß 6.99g
- Fett 8g
- Kalorien 280Kcal
* Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Produkten und Portionsgrößen variieren. Bitte konsultiere einen Ernährungsexperten, wenn genaue Nährwertangaben wichtig für deine Ernährung sind.
