Diese Methode mit dem Rollen und Falten sorgt für die gewünschte Schichtung des Blätterteigs, was zu einer zarten und butterigen Textur führt.
In einer Küchenmaschine das Mehl mit der kalten Butter (125 g) vermengen, bis eine krümelige Textur entsteht.
In einer separaten Schüssel das Salz im kalten Wasser auflösen. Die Salzwasser-Mischung nach und nach zur Mehl- und Butterkrümel-Mischung in der Küchenmaschine hinzufügen.
Lasse die Maschine den Teig kneten, bis sich alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verbinden.
Den Teig zu einem Rechteck formen und die kalten Butterstücke (125 g) darauf gleichmäßig verteilen. Anschließend den Teig in drei Teile falten, wie man ein Geschäftsschreiben faltet, und dann erneut für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig nach dem Ruhen erneut zu einem Rechteck ausrollen und erneut falten.
Diesen Vorgang mindestens zweimal wiederholen, um die Schichten im Blätterteig zu entwickeln.
Nach dem letzten Ruhen ist der Blätterteig bereit für die Verwendung in süßen oder herzhaften Rezepten.
Servings 10
* Die angegebenen Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach den verwendeten Produkten und Portionsgrößen variieren. Bitte konsultiere einen Ernährungsexperten, wenn genaue Nährwertangaben wichtig für deine Ernährung sind.
